Préface de  Dr Françoise Wilhelmi de Toledo

L’alimentation durable est une alimentation viable sur le plan économique et social, qui préserve l’environnement, la santé et la diversité culturelle. L’alimentation durable veut satisfaire les besoins de la génération actuelle sans mettre en danger ceux des générations futures.
Elle implique de consommer des produits locaux et de saison.

Comment, à votre échelle, pouvez-vous être acteur de cette durabilité ?
Comment concilier alimentation consciente et plaisir ?
Par vos choix alimentaires et vos habitudes culinaires tout simplement !

Recettes et conseils vous sont présentés dans cet ouvrage richement illustré pour vous aider à adopter des automatismes quotidiens durables. Ainsi, vous pourrez être fier de contribuer à la protection des ressources, à améliorer les conditions de vie et de travail dans le monde tout en préservant votre santé.

« La Terre peut nourrir tout le monde et se régénérer si les humains et leurs bétails reviennent à une alimentation naturelle, régionale, biologique, non transformée industriellement et privilégiant certains aliments. » Dr Françoise Wilhelmi de Toledo