Notre alimentation moderne, basée sur la transformation des aliments, provoque nombre de dysfonctionnements physiologiques. En explorant le comportement alimentaire originel de l´homme, qui était crudivore, cet ouvrage nous apporte des clés de compréhension de ces déséquilibres et nous éclaire sur la capacité de l´alimentation crue d´y remédier.
L´auteur nous offre ainsi une grande et belle traversée, allant du monde culinaire actuel à celui de nos origines, où l´alimentation était crue et sensorielle. Il nous invite à changer notre regard et notre comportement vis-à-vis des aliments, progressivement et à notre rythme. Une véritable feuille de route est proposée, pour réaliser au travers de différentes étapes notre transition du cuit vers le cru.
Parce qu´une transition alimentaire doit être conduite dans la douceur et le respect de l´environnement de chacun, il ne s´agit pas d´accéder à un " idéal ", mais d´avoir les pleins pouvoirs sur notre alimentation afin d´atteindre une santé optimale.