"Je crois savoir ce que manger veut dire.
Mais je dois ajouter que, chemin faisant, j´ai changé d´avis et de goût. Derrière une côte de boeuf, j´ai fini par voir un boeuf. Derrière un gigot, un agneau. Derrière un jambon, un cochon... On peut parler d´un choc, immense et lent. L´histoire que je vais vous raconter est une formidable aventure aux conséquences inouïes. Où rien n´était inévitable. Comment des animaux sont-ils devenus des morceaux, des choses, des marchandises ? Pourquoi des techniciens inventent-ils chaque jour, en notre nom, de nouvelles méthodes pour "" fabriquer "" de la "" matière "" à partir d´êtres vivants et sensibles ? Pourquoi leurs laboratoires sont-ils aussi anonymes que secrets ? Pourquoi l´industrie de la bidoche est-elle dotée d´une puissance qui cloue le bec de ses rares critiques ? A la suite de quelle rupture mentale a-t-on accepté la barbarie de l´élevage industriel ? Pour quelle raison folle laisse-t-on la consommation effrénée de ce produit plein d´antibiotiques et d´hormones menacer la santé humaine, détruire les forêts tropicales, aggraver la famine et dans des proportions étonnantes la si grave crise climatique ? Qui est responsable ? Et y a-t-il des coupables ? La réponse n´a rien d´évident, mais elle existe, dans les deux cas.
Ce livre vous convie à une plongée dont vous ne sortirez pas indemne. A la condition de le lire pour de vrai, vous ferez ensuite partie d´une tribu en expansion, mais qui demeure on ne peut plus minoritaire. La tribu de ceux qui savent."