Les mauvaises herbes sont des plantes que l´on a pris l´habitude d´arracher, mais cela ne signifie pas qu´elles soient mauvaises, bien au contraire ! Parmi les plus répandues figurent d´anciens légumes, oubliés à tort. Ces végétaux poussent sans qu´il y ait besoin de les cultiver : que ce soit dans son jardin ou sur les chemins de campagne, il n´y a qu´à se baisser pour les récolter. On connaît l´ortie et le pissenlit, mais on ignore souvent que d´autres plantes, comme la bardane ou le laiteron, se révèlent très savoureuses lorsqu´elles sont cuisinées. Avant de désherber votre jardin ou votre potager, apprenez à les reconnaître et essayez-vous à la cuisine sauvage. Découvrez des saveurs variées, parfois teintées d´amertume ou au contraire très suaves, à travers des recettes classiques ou inattendues : gratin d´égopode, lasagnes de lamier, mais aussi gougères farcies au chénopode ou nituké de bardane. De quoi égayer vos assiettes !