Le Régal végétal. Reconnaître et cuisiner les plantes comestibles (Nouvelle édition)
"Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes.
Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s´agit de véritables ""alicaments "", nourrissants et gratuits ! Le Régal végétal, premier volume de cette encyclopédie, est consacré aux plantes sauvages comestibles. Ce livre se distingue par son exhaustivité : 650 genres et 1 600 espèces y sont présentés sur les plans botanique, sémantique, historique, géographique, chimique, alimentaire, médicinal et tinctorial.
Les utilisations culinaires des différentes parties de chaque plante y sont détaillées. L´ouvrage comporte des indications pratiques pour la cueillette, ainsi qu´une échelle de classement des genres permettant de voir immédiatement lesquelles sont les plus intéressantes. Le dictionnaire des plantes est suivi de nombreuses annexes pour cueillir sans danger tout en respectant la nature. L´Encyclopédie des plantes sauvages comestibles et toxiques de l´Europe, ouvrage unique en son genre, donne toutes les informations disponibles aujourd´hui sur les plantes sauvages à récolter ou éviter sur l´ensemble du continent européen.
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François Couplan, ethno-botaniste, docteur ès-sciences, est le pionnier de l´étude des plantes sauvages comestibles en Europe dont il a commencé à entreprendre le recensement exhaustif voici plus de quarante ans.
Après avoir longuement vécu aux États-Unis, où il recueillit les traditions de diverses tribus indiennes, il a parcouru les cinq continents à la recherche des utilisations traditionnelles des végétaux dans les différentes cultures qui font la richesse de notre planète. Des milliers de personnes ont participé aux stages de découverte des plantes, qu´il organise depuis près de trente-cinq ans en France, en Suisse, en Belgique et ailleurs.
Bien plus encore ont lu les quelque cinquante ouvrages qu´il a écrits sur les plantes et la nature. François Couplan collabore aussi avec de grands chefs cuisiniers à la redécouverte des saveurs oubliées."
"Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes.
Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s´agit de véritables ""alicaments "", nourrissants et gratuits ! Le Régal végétal, premier volume de cette encyclopédie, est consacré aux plantes sauvages comestibles. Ce livre se distingue par son exhaustivité : 650 genres et 1 600 espèces y sont présentés sur les plans botanique, sémantique, historique, géographique, chimique, alimentaire, médicinal et tinctorial.
Les utilisations culinaires des différentes parties de chaque plante y sont détaillées. L´ouvrage comporte des indications pratiques pour la cueillette, ainsi qu´une échelle de classement des genres permettant de voir immédiatement lesquelles sont les plus intéressantes. Le dictionnaire des plantes est suivi de nombreuses annexes pour cueillir sans danger tout en respectant la nature. L´Encyclopédie des plantes sauvages comestibles et toxiques de l´Europe, ouvrage unique en son genre, donne toutes les informations disponibles aujourd´hui sur les plantes sauvages à récolter ou éviter sur l´ensemble du continent européen.
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François Couplan, ethno-botaniste, docteur ès-sciences, est le pionnier de l´étude des plantes sauvages comestibles en Europe dont il a commencé à entreprendre le recensement exhaustif voici plus de quarante ans.
Après avoir longuement vécu aux États-Unis, où il recueillit les traditions de diverses tribus indiennes, il a parcouru les cinq continents à la recherche des utilisations traditionnelles des végétaux dans les différentes cultures qui font la richesse de notre planète. Des milliers de personnes ont participé aux stages de découverte des plantes, qu´il organise depuis près de trente-cinq ans en France, en Suisse, en Belgique et ailleurs.
Bien plus encore ont lu les quelque cinquante ouvrages qu´il a écrits sur les plantes et la nature. François Couplan collabore aussi avec de grands chefs cuisiniers à la redécouverte des saveurs oubliées."