Cet ouvrage, véritable bible de la diététique, à vocation pédagogique vous aidera à y voir clair parmi les approches alimentaires contradictoires, privilégiant une alimentation végétarienne fondée sur les préceptes de la science indienne de l´Ayurveda. Docteur en pharmacie devenu expert en nutrition, l´auteur restitue page après page ses convictions de végétarien qu´il développe régulièrement dans ses conférences et ses ateliers de cuisine. Cette pertinente association de la diététique occidentale et de la médecine ayurvédique donne au contenu de ce livre une valeur inédite au sujet du végétarisme, une référence. Nul doute que vous trouverez dans cette lecture les aliments appropriés à votre tempérament personnel, propres à stimuler votre vitalité et à régénérer votre capital santé.

Table des matières : Partie 1 - Notion de base en nutrition : Les aliments renferment des nutriments - Les protéines - Les glucides ou hydrates de carbone - Les lipides - La qualité des aliments selon l´Ayurveda - Les compatibilités alimentaires. Partie 2 - Aliments de base dans la cuisine végétarienne : Les céréales - Les légumineuses - Les oléagineux - Les graines germées - Les produits maraîchers - Les fruits. Partie 3 - Aliments subsidiaires et conseils alimentaires : Les algues de mer - La spiruline - la levure de bière - Le pollen - Importance des antioxydants. Raphaël Titina est docteur en pharmacie et expert en nutrition. Sa rencontre avec les membres du Collège de Phyto-aromathérapie fondé par le Docteur Valnet va influencer fortement ses recherches. Il est actuellement formateur et conseiller pour un réseau de magasins bio.