Au XIIe siècle, la bénédictine Hildegarde de Bingen a observé de grands principes de santé qui sont aujourd´hui une référence incontournable de la santé naturelle. Elle a décrit le milieu favorable à la maladie où se développent les agents infectieux à l´origine du cancer. Stimulation du système immunitaire et entretien de la santé intestinale selon les principes hildegardiens permettent une prévention du cancer et d´autres maladies.
Elles rejoignent les découvertes les plus récentes de la médecine moderne sur l´alimentation anticancer.