Voici la sixième édition de ce livre, dont la première, en 1987, s´est révélée prophétique. À l´époque, l´auteur craignait que la description préoccupante qu´il brossait de la situation paraisse exagérée au lecteur. Aussi avait-il minimisé certaines évocations, pour ne pas paraître alarmiste. On constate aujourd´hui que sa description était bien en deçà des excès d´une agriculture devenue folle, comme la vache du même nom, dont il n´avait même pas soupçonné l´éventualité. Cet ouvrage traite des grands scandales de la condition animale dans les élevages industriels. Pour les végétaux, ce n´est pas mieux : la plupart des terres cultivées sont totalement ´ déshabillées ´ de leur substance fertile ; l´humus est brûlé par les molécules de la chimie de synthèse avec lesquelles on a cru pouvoir remplacer les paysans dans les champs, ce qui est en partie accompli, avec les conséquences que l´on sait. ´ Il fallait ce livre. Il oblige à voir, il aidera à vouloir les manières de vivre ´autres´ auxquelles désormais tous sont appelés, en ces temps si nouveaux où l´homme se voit forcé d´être l´invité heureux ou le destructeur honteux de la vie de toute la Terre ´, affirme l´Abbé Pierre en préface.