Les démarches thérapeutiques holistiques ont longtemps tenu à l´écart l´odorat… ce sens primitif remarquable.
Pourtant l’originalité de la démarche olfactive tient au fait qu´elle utilise l´odeur et la vibration de certaines huiles essentielles comme porte d´entrée à l´émotionnel et à l´inconscient. L´objectif de l´Olfactothérapie, méthode créée par Gilles Fournil, est de proposer une odeur polyvalente où chaque personne pourra puiser une ressource pour accéder à sa bibliothèque olfactive personnelle.